Oui je sais, sacré jeu de mots ! Une belle brassée de haricots verts, cela donne faim ! Et pour changer, je vous propose une recette de haricots à la noisette, comme un risotto ! Une petite merveille très simple à réaliser !
De simples haricots verts cuits à la vapeur et dégustés avec un bon morceau de beurre frais, c’est déjà très très bon ! Mais lorsque la fin de la saison approche, un petit peu de changement est le bienvenu !
J’ai découvert cette recette un peu par hasard alors que je cherchais une possibilité de manger les haricots verts crus. Oui, vous avez bien lu ! Ils ne sont pas très bons crus mais j’avais espoir de trouver une idée lumineuse !
J’ai fait chou blanc mais j’ai finalement trouvé plusieurs recettes de risotto classique dans lequel on intègre quelques haricots verts et cela m’a emmenée directement dans la cuisine pour tester un risotto, sans riz, mais avec uniquement des haricots !
C’est un régal !
Si vous aimez le risotto, vous pouvez aussi tester mon célerisotto !
Haricots verts noisette, comme un risotto
Préparation : 10mn Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de haricots verts frais
1 oignon moyen
1 échalote
1 belle gousse d’ail
½ bouillon cube (légumes ou volaille)
3 c. à soupe de parmesan ou de comté
1 c. à soupe de noisettes
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
3 c. à soupe de crème de noisette (facultatif)
Préparation
Éplucher l’oignon, l’échalote et l’ail et les passer au hachoir (ou ciseler à la main bien sûr !)
Disposer les haricots verts équeutés et lavés dans la cuve d’un mixeur (hachoir), puis mixer pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’ils soient hachés grossièrement (de la taille de petits pois).
Dans une grande poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon, l’échalote et l’ail pendant une minute.
Ajouter ensuite les haricots verts et bien mélanger. Emietter 1/2 cube de bouillon de légumes ou de volaille sur les haricots.
Couvrir les légumes d’eau, puis cuire à feu vif jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé (15/20 minutes). Les haricots doivent être cuits mais encore fermes. Ajouter de l’eau pour poursuivre la cuisson si nécessaire.
Pendant ce temps, râper le fromage et concasser les noisettes.
Quand le liquide est absorbé, ajouter le fromage râpé ainsi que les noisettes.
Facultatif mais délicieux, ajouter 3 cuillères à soupe de crème de noisette et bien mélanger. C’est prêt !
Régalez-vous !
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C très Bio ! 
J’ai une recette pour les haricots crus … il suffit de les croquer .. c’est vite fait et j’adore …
Je plaisante mais cette recette de risotto moi j’y vais et je vous raconte…
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J’attends le retour avec impatience !
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Merci pour cette appétissante recette, mais où trouve-t’on de la crème de noisette ???
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Bonjour Dominique, Vous pouvez trouver la crème de noisette en briquette, au même rayon que la crème fleurette ou les crèmes de soja, coco, amande etc… Je n’ai pas de difficulté pour la trouver en magasin bio. Il est également possible de la faire soi-même en faisant tremper des noisettes une douzaine d’heures, vous rincez puis vous les mixez avec un peu d’eau selon la consistance désirée. Régalez-vous !
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