Pour les petites et les grandes tablées, ces spaghettis de petit épeautre aux légumes crus sont aussi un plat équilibré pour les déjeuners ! STOP ! N’en jetez plus ! Et aux fourneaux pour 10 minutes chrono !
Avant de vous dévoiler cette recette simplissime, juste un mot sur le petit épeautre mais je consacrerai probablement un article spécifique sur cette céréale magique.
Le petit épeautre est une céréale ancienne qui n’a subit aucune mutation ou manipulation génétique. Il est plus riche en protéines que le blé et fait partie des rares céréales contenant les 8 acides aminés essentiels (avec le quinoa et l’amarante)
Il contient moins de gluten que le blé (7 % contre 11 % en moyenne) et surtout ce gluten est moins agressif que celui du blé moderne hybridé, il est donc mieux digéré.
C’est pourquoi j’ai complètement stoppé ma consommation de blé moderne (la farine blanche !) et mon corps me dit merci ! Essayez cette recette de gâteau à la poêle avec de la farine de petit épeautre, c’est un régal !
Vous trouverez facilement en magasin Bio les spaghettis de petit-épeautre que je vous propose d’utiliser pour ma recette. Ils se cuisent en 10 mn et sont gustativement très proches des spaghettis classiques. Accompagné de légumes crus, ce plat est, non seulement très rapide à préparer, mais également un concentré de vitamines !
Spaghettis de petit épeautre aux légumes crus
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de spaghettis de petit épeautre
Une belle courgette
2 tomates
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Une quinzaine de feuilles de basilic
Sel
Préparation
Faire bouillir de l’eau salée pour la cuisson des spaghettis. Verser les spaghettis, baisser le feu et laisser cuire 10 mn.
Pendant ce temps (ou même la veille si vous le souhaitez), laver les légumes et les couper en petits morceaux, sans les éplucher (s’ils sont bio évidemment !).
Placer les légumes coupés dans le saladier de service, arroser avec l’huile d’olive, mélanger.
Ciseler le basilic et l’ajouter à la préparation, mélanger.
Egoutter les spaghettis et les verser sur les légumes. Mélanger et ajouter du sel à votre convenance. C’est prêt !
Il est également possible d’ajouter de l’ail et/ou des oignons, un délice !
Le petit truc en plus
J’ai fait la même recette avec du petit épeautre en grain et les délicieuses tomates cerises jaunes du jardin de mon amie Nathalie, en direct de Plougastel !
Régalez-vous !
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C très Bio ! 
Coucou ma copine,
Voilà une bonne idée pour la préparation de mes paniers repas.
La rentrée approche !! A bientôt , à Plougastel .
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