O miracle, une envie de soupe, une recette de saison douillette et toute simple qui a réussi à me faire savourer du panais, bien caché sous les lentilles corail que j’adore ! Un velouté pimpé par du pop-corn pimenté.
Dans mon placard, des lentilles corail et côté légumes, un panais isolé depuis un moment. Ben pourquoi ? Parce que j’insiste, j’en achète, je les cuisine comme ci, puis je les cuisine comme ça mais, décidément, j’aime pas le panais, enfin pas trop…jusqu’à cette soupe !
Velouté lentilles corail, panais, pop-corn pimenté
Pour 4 personnes Ou 8 en petite entrée
Ingrédients
300 g de lentilles corail
200 g de panais (ou de patate douce)
2 oignons
20 cl de lait de coco
les épices
Un cube de bouillon de légumes
Une cuillère à soupe de curry
Une cuillère à café de curcuma
Un centimètre de gingembre frais
De l’huile d’olive
De la coriandre fraîche
Du poivre
Le pop-corn
2 CS de maïs à pop-corn
Une CS de parmesan (facultatif)
Une pincée de piment d’Espelette en poudre
La petite histoire
Les lentilles sont de véritables « mines d’or » nutritionnelles.
Leur index glycémique est très faible favorisant ainsi la satiété et limitant la sécrétion d’insuline par l’organisme.
Leur forte teneur en protéines végétales en fait un plat complet pour un dîner végétarien, accompagnées de légumes et de céréales.
Les lentilles corail sont les lentilles les plus rapides à cuire.
Peler et couper en petits dés le panais.
Faire revenir dans une cocotte les oignons dans un peu d’huile. Ajouter les morceaux de panais et faire cuire quelques minutes. Verser les lentilles, remuer puis mouiller avec de l’eau de manière à bien recouvrir tous les ingrédients. Ajouter le bouillon et les épices ; laisser mijoter à couvert à petit feu pendant environ 20 minutes.
Mettre une cuillère à soupe d’huile dans une grande casserole, ajouter le maïs et bien mélanger. Mettre un couvercle et laisser éclater les grains à feu moyen en remuant la casserole de temps en temps sans enlever le couvercle. Stopper quand il n’y a plus de bruit.
Pendant ce temps, râper une bonne cuillère à soupe de parmesan et mélanger avec un peu de piment.
Renverser le maïs éclaté sur une feuille de papier sulfurisé et ajouter le parmesan pimenté en remuant bien avec les mains.
Quand le potage est cuit, verser le lait de coco et mixer le tout. Rectifier éventuellement l’assaisonnement (sel) et la consistance en ajoutant de l’eau chaude.
Servir dans des coupelles ou petits bols. Saupoudrer de coriandre fraîche ciselée. Décorer avec un peu de pop-corn.
Le petit truc en plus
Avant de mixer la soupe, prélever quelques cuillères de lentilles pour faire une délicieuse tartinade pour l’apéritif.
Y ajouter une gousse d’ail et une touche indienne avec de la cannelle, du gingembre, du cumin et du curcuma.
N’oubliez pas le reste du pop-corn pimenté qui détrônera les chips !
C très Bio ! 